Innoquesar, una app que dará un impulso al sector de los quesos artesanales de Asturias

Innoquesar, una app que dará un impulso al sector de los quesos artesanales de Asturias

“Este proyecto apunta a una de las producciones más significativas de nuestra región”, asegura Begoña López, directora general de desarrollo rural y agroalimentación del Principado de Asturias.

 

Innoquesar comenzó siento un proyecto, pero ahora ya es toda una realidad. Este martes, 29 de septiembre, tuvo lugar la jornada de presentación del proyecto de manera virtual en la que participaron miembros de las diferentes partes implicadas. Begoña López, directora general de desarrollo rural y agroalimentación del Principado de Asturias recordaba la importancia de este proyecto “al apuntar y atinar a unas de las producciones más significativas de nuestra región: la producción de quesos artesanales” a la vez que señalaba “el ahorro de los tiempos de procesos diarios que supondrá esta herramienta”. Con ello, los queseros ya pueden convertir su empresa en una empresa 2.0 gracias a Innoquesar y estar a la vanguardia en tecnología alimentaria lo que les permitirá tener productos mucho más seguros y de mayor calidad.

La aplicación, fruto del trabajo conjunto de la Fundación CTIC Centro Tecnológico, la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (ASINCAR), la Red Asturiana de Desarrollo Rural (READER) y la Asociación para el Desarrollo Rural e Integral del Oriente de Asturias (ADRIOA) y del apoyo del “Programa autonómico de ayudas para la selección y puesta en marcha de proyectos de innovación de Grupos Operativos de la AEI, en el marco de Programa de Desarrollo rural de Asturias 2014-2020”, ya se encuentra en funcionamiento y promete dar un impulso al sector de los quesos artesanales asturianos. Concretamente, de los que pertenecen a las DOP Cabrales, Casín, Gamonéu y Afuega’l Pitu a la IGP de los Beyos y a los vinculados a la Asociación de Queseros Artesanos de Asturias.

“Innoquesar va a permitir que a través de una misma aplicación informática el quesero pueda tener controlado todos los aspectos necesarios para la gestión del autocontrol de su empresa para todo el sistema productivo, desde la compra y entrada de todas las materias primas, ingredientes y envases necesarios hasta la expedición y venta de sus productos”, explica Laura Vallina, de Gestión de Seguridad Alimentaria en Queserías (Grupo ASINCAR). “A un golpe de click, va a poder visualizar y controlar todos los aspectos que hay que tener en cuenta y controlar para asegurar la inocuidad de los productos comercializados”, añade.

Esto supone “un salto de calidad” para el sector, destaca Ramón Galán, vicepresidente de READER. “Innoquesar es el futuro. Los queseros podrán trabajar más a gusto y reducir costes”, incide. Y además se trata de una herramienta fácil de manejar e intuitiva y no necesita internet, lo que facilitará su implantación en el mayor número de queserías posible. “En realidad son dos herramientas separadas, pero comunicadas entre sí. Por un lado, está la herramienta integral que funciona a través de la página web y desde la que van a poder hacer todo lo que tenga que ver con la gestión integral de la quesería. Y por otro lado, una aplicación para el móvil o la tablet, que será una versión simplificada de la otra por la falta de internet. De manera que podrán descargar y almacenar datos que después se volcarán a la herramienta integral”, detallan Carmen Bouzas y Javier Orozco, de CTIC Centro Tecnológico.

Los elaboradores de las principales queserías de Asturias están convencidos de que la app de Innoquesar supondrá un importante impulso para su trabajo. “Innoquesar nos va a facilitar mucho las cosas”, sostiene Jéssica López, de la Quesería Maín de Cabrales. Y en términos similares se expresa Marta Fernández, de la Quesería Ca’Sanchu de Afuega’l Pitu, quien señala el beneficio que también supone para los consumidores: «El consumidor final podrá consultar la trazabilidad de nuestros quesos».

Y es que el sector quesero es clave para Asturias y en concreto para la comarca del Oriente, tal y como puntualiza Maxi González, gerente de la Asociación para el Desarrollo Rural e Integral del Oriente de Asturias (ADRIOA). “Es un sector que crea valor añadido y debemos consolidarlo y mejorarlo”, incide. “Innoquesar es un gran paso en este sentido”, añade González. La app ya está disponible a través de Android, aunque tal y como señala el grupo operativo Innoquesar, el objetivo es que continúe desarrollándose en el futuro. De hecho, son ya varias las propuestas que han hecho los elaboradores para incorporar a la aplicación y sobre las que ya se está trabajando.

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